Навчіться не просто готувати сир за рецептом, а розуміти технологію сироваріння

За 8 тижнів приготуєте 14 видів сирів та навчитеся розуміти, як молоко, закваска, фермент і технологія впливають на результат.

Онлайн · покрокові відеоуроки · чат підтримки · сертифікат · доступ на рік відразу після оплати

Ми не просто навчаємося сироварінню — ми детально розбираємо дві різні технології приготування схожих сирів. Ви зрозумієте різницю в підходах, смаку та текстурі сирів з різних куточків світу, і зможете свідомо переносити ці принципи на будь-який інший рецепт.

Програма курсу:

Основи сироваріння
Український кисломолочний сир та зернистий сир у вершках
Азійський курт та авторський кисло-ферментний сир з імбирем і кардамоном
Грузинський імеретинський та бессарабська бринза
Французький фромаж блан та італійська качорікотта
Авторський сир з пивом і гірчицею та португальський Serra da Estrela
Домашня згущівка та топлене масло
Підсумковий розбір, відповіді на поширені запитання й перевірка результатів

Курс молодого сировара 3.0

Tetyana Dyadechko

Course program