Безлактозні продукти: 9 рецептів

Tetyana Dyadechko
Привіт, нестримний сироваре"
Приєднуйтеся до чату в телеграмі
Як обрати молоко
Закваски, ферменти та інгредієнти курсу
Необхідний інвентар
Склад молока
Мікробіологія молока
Бактерицидна фаза молока
Флокуляція та коагуляція молока
Що таке пастеризація та методика виконання
Рівний розлом
Роль молочнокислих заквасок в сироварінні
Молокозсідальні ферменти. Види та особливості використання
Порівняння різних видів молока
Все про соляний розсіл
Що таке лактоза, роль в сироварінні та вплив на травну систему людини
Лактаза та її роль в технології безлактозних продуктів
Вітальний прямий ефір
Опис продукту
Технологічна карта безлактозного молока
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозного молока
Можливі помилки під час виробництва
Опис продукту
Технологічна карта безлактозного лавандового йогурту
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозного лавандового йогурту
Можливі помилки під час виробництва
Опис продукту
Технологічна карта безлактозної ряжанки
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактознії ряжанки
Можливі помилки під час виробництва
Прямий ефір: управління кислотністю
Опис продукту
Технологічна карта безлактозного пряженого кисломолочного сиру
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозного пряженого кисломолочного сиру
Можливі помилки під час виробництва
Прямий ефір: мʼякі сири
Опис продукту
Технологічна карта безлактозної фети
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозної фети
Можливі помилки під час виробництва
Опис продукту
Технологічна карта безлактозної кавово-карамельної качоти
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозної кавово-карамельної качоти
Можливі помилки під час виробництва
Прямий ефір: афінаж сирів
Опис продукту
Технологічна карта безлактозної гауди із олійним афінажем
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозної гауди із олійним афінажем
Можливі помилки під час виробництва
Опис продукту
Технологічна карта безлактозного брюносту із фісташкою
Покрокова відеоінструкція виробництва безлактозного брюносту із фісташкою
Можливі помилки під час виробництва

Особливості технології виробництва безлактозних продуктів

Що таке лактоза, роль в сироварінні та вплив на травну систему людини
Лактаза та її роль в технології безлактозних продуктів

Access limited

or Get access to the course